Salah satu suguhan penting dalam pernikahan yakni kue pengantin. Di balik keindahan dekorasi dan bentuknya, kue pengantin menjadi simbol perhatian para tamu yang datang. Tak pelak, hal ini menjadi peluang bagi pebisnis untuk belajar bagaimana membuat, menata, dan mendekor kue pengantin ini. Yudi Harijono salah satunya yang menginspirasi dekorasi kue pengantin lewat kursus. Simak serangkaian kursus menghias wedding cake secara eksklusif dengan Yudi Harijono.

Yudi Harijono kembali mengadakan kursus dekorasi kue, bertempat di kawasan Gajah Mada, Gedung Pertemuan Grha Finelink pada 5 – 7 Desember 2011. Sejumlah 18 peserta yang hadir kebanyakan berasal dari luar Indonesia, seperti Malaysia dan Singapura. Kursus ketiga kalinya ini, tak jauh beda dari kursus sebelumnya, yakni mendekorasi kue pengantin.  “Penyelenggaraan kursus wedding cake ini sebenarnya bukan saya yang menentukan jadwalnya, tetapi karena permintaan salah satu orang Malaysia, yang juga peserta di sini, yaitu Kak Pau. Ia ingin mengikuti kursus saya, tapi berhubung saat kursus di Bandung dan Malang pekan lalu ia tidak bisa ikut, maka ia menginginkan kursus diadakan di Jakarta. Kebetulan saya ‘kosong’ pada tanggal itu, saya mengiyakan dan tak disangka, dalam waktu dua jam dapat mengumpulkan peserta sebanyak 10 orang,” ucap Yudi Harijono, Owner Couture Cake.

Kursus kali ini Yudi Harijono mengajarkan teknik menghias kue pengantin menggunakan fondant, royal icing, dan mexican paste. Meski bukan hal yang baru di Indonesia, tapi Yudi menjamin bahwa dekorasi dengan mexican paste masih jarang di sini, terlebih lagi teknik flowering, brushing, dan coloring. Dalam metode pengajaran tetap sama dengan sebelumnya, yakni memberikan sebuah job art berupa gambaran model gaun malam.“Metode tersebut memberi mereka kebebasan berekspresi dan menuangkan imajinasi lewat alat-alat yang tersedia. Saya ingin ada yang berbeda dalam kursus ini, bukan hanya memperlihatkan sebuah dummy dan peserta diperintahkan untuk mendekor yang sama persis. Bisa jadi, bagi yang sudah sering ikut kursus akan merasa dibatasi dan bosan. Maka itu, saya mau mereka ciptakan sesuatu yang mungkin dianggap sulit dan tidak pernah mereka buat sebelumnya. Saya paham semua orang tingkat kemampuannya berbeda, namun dilihat dari hasil jadinya sangat menarik, beragam, dan tentu saya jadi tahu seberapa jauh tingkat kreatifitas mereka,” tambah Yudi dengan sumringah.

Pada hari terakhir, terlihat dekorasi para peserta sangat berwarna, berbeda, dan tidak menyimpang dari tema yang diberikan. “Saya sependapat dengan pengajar lainnya, saat melihat orang yang kita ajarkan berhasil membuat karya yang luar biasa indah, akan ada kepuasan tersendiri. Semoga dari kursus ini, mereka pulang dengan penuh inspirasi dan ilmu baru. Tentunya, lebih banyak lagi cake desainer dan cake decorator yang bermunculan, karena pekerja ini masih terbilang langka, khususnya di Indonesia,” tutup Yudi di akhir wawancaranya. [Teks: Eka Michelina, Foto-foto: Gilang Galih]

Sejak dulu permen selalu identik dengan favorit anak, tapi kenyataannya banyak orang dewasa yang ikut memburu panganan satu ini. Permen bisa ‘diemut’ kapan saja, di mana saja, bahkan efeknya Anda bisa terhindar dari kantuk, mual atau menghilangkan rasa pahit di mulut. Namun, pernahkah Anda melihat pembuatan permen secara langsung dari tangan si pembuat? Mari berkunjung ke Sticky di Mall Taman Anggrek, dan saksikan para candy maker andal tengah memainkan adonan gula menjadi permen unik nan lucu.

Bisa dibilang Sticky merupakan gerai permen pertama di Indonesia yang mengusung konsep open kitchen. Meskipun pembuatannya tradisional, namun peralatan yang digunakan sudah modern, bahkan penampilan para candy maker pun terlihat menarik. Interior Sticky tampak ceria, didukung pernak-pernik berwarna cerah, sehingga menjadikan gerai ini terlihat mencolok di antara gerai lainnya.