Bahan Choux Pastry:
•  425 gr Air
•  530 gr Susu
•  20 gr Gula
•  20 gr Garam
•  400 gr Mentega
•  530 gr Tepung Terigu
•  16 butir Telur

Cara Membuat: Panaskan oven hingga 2100 celsius dan siapkan 4 loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Gabungkan mentega dengan air, gula, susu dan garam ke dalam panci lalu didihkan.

Setelah mendidih, diamkan hingga panasnya menghilang dan gunakan sendok kayu untuk mengaduk terigu ke dalamnya. Kemudian panaskan kembali dan teruskan mengaduk hingga adonan tercampur dengan rata dan meninggalkan sisa-sisa terigu di sisi panci. Masak di atas api kecil selama 1–2 menit. Setelah itu biarkan agar panasnya menghilang.

Pindahkan adonan ke tempat yang lebih besar. Gunakan hand mixer untuk mengaduk adonan kembali sambil memasukan telur satu per satu. Aduk terus adonan untuk beberapa menit lagi hingga adonan menebal.

Ambil adonan secukupnya dan masukan ke dalam kantong yang sudah dipasangkan dengan round nozzle atau dengan cetakan spuit. Lalu cetak seperti Kue Sus diatas loyang yang telah diolesi sedikit minyak tadi dan panggang selama 25–30 menit atau hingga choux memiliki rongga di dalamnya, kemudian setelah dipanggang pindahkan ke tempat lain.

Masukan custard ke dalam kantong yang sudah dipasangkan dengan nozzle yang bentuknya kurang dari 1 cm dan masukan custard secukupnya ke dalam Kue Choux melalui dasar Kue Choux tersebut.